Биологичният продукт се пази и след полето
Преработката трябва да запази биологичната същност на суровината. Регламентът поставя изисквания към съставките, добавките, технологиите и разделянето от конвенционалните продукти. Целта е потребителят да получи продукт, на чийто етикет може да вярва.
Основни изисквания
- Съставки: поне 95% от земеделските съставки трябва да са биологични, за да се използва терминът „биологичен“ в наименованието. Останалите до 5% могат да бъдат само от изрично разрешените небиологични съставки. При по-нисък дял биологичните съставки могат да се посочат само в списъка на съставките.
- Добавки и спомагателни вещества: само разрешените в Регламент (ЕС) 2021/1165. Ароматите трябва да са натурални. Забранени са йонизиращото лъчение и произведените наноматериали.
- Технологии: предпочитат се механични, физични, биологични и ензимни методи. Не се използват техники, които възстановяват свойства, загубени при преработката или съхранението.
- Разделяне: при паралелна преработка биологичните партиди се обработват отделно във времето или пространството. Преди тях линията се почиства и това се документира. Суровините и готовите продукти се съхраняват отделно и са ясно обозначени.
- Предпазни мерки: оценка на рисковете от замърсяване и смесване, контрол на вредителите само с разрешени средства, документирани процедури.
- Биологично вино: разрешени са само определени енологични практики. Съдържанието на сулфити е ограничено до 100 мг/л за червени и 150 мг/л за бели и розе вина (по-високо при остатъчна захар над 2 г/л).
Рецептури и етикети
Всяка рецептура се преглежда: съставки, произход, сертификати на доставчиците, добавки. Промените се съгласуват с нас предварително. Етикетът на предварително опакованите храни съдържа логото на ЕС, кода BG-BIO-02 и произхода на земеделските суровини: „Земеделие ЕС“, „Земеделие извън ЕС“ или „Земеделие ЕС/извън ЕС“. Изпратете ни проекта на етикета преди отпечатване.
Подизпълнители
Ако възлагате преработка или пакетиране на друга фирма, тя трябва да е под контрол - със собствен сертификат или включена в контрола на вашата фирма. Отговорността за биологичния статус на продукта остава ваша.
Какво се проверява на място
Инспекторът обхожда целия обект: приемане на суровини, производство, пакетиране, склад. Проверява сертификатите на доставчиците, рецептурите, партидните протоколи, записите за почистване и мерките срещу вредители. Прави баланс на входящите суровини и изходящите продукти и проверява етикетите. При нужда се вземат проби.
Документи
- заявление, договор и годишна план-програма;
- описание на обекта и технологичните процеси, списък на продуктите и рецептурите;
- списък на доставчиците с валидни сертификати;
- партидни протоколи, регистри за покупки, производство, продажби и почистване;
- проекти на етикети.
Как протича процесът
Запитване или заявление
- описвате обекта, продуктите и технологията.
Оферта и договор
- изчисляваме цената и сключваме договор. Уведомявате МЗХ в срок до 10 дни.
Документи
- подавате план-програмата, рецептурите и проектите на етикети.
Проверка на място
- инспекторът проверява целия обект, по възможност по време на производство.
Решение и сертификат
- сертификатът се подновява всяка година.
Цена
Таксата се състои от основна годишна такса и часова ставка за времето за контрол, което зависи от броя на продуктите, процесите и обектите. Точните суми са в ценовата ни листа.
Частни стандарти и пазари
- Bio Suisse - за преработени продукти за Швейцария; рецептурите се одобряват от Bio Suisse преди първата сертификация.
- KRAV - по-строги изисквания към добавките и опаковките за шведския пазар.
- NOP (USDA) - сертификати за износ за САЩ, например за етерични масла и сушени билки.